Panadería de toda la vida

ERROTAUNDI

Panaderia con la K, de Kalitatea

Cuidando el producto desde el campo hasta el consumidor, el 80 por ciento de su cereal es francés no ecológico, molido tanto en piedra a baja revolución, como en cilindros metálicos. El amasado lento y la fermentación prolongada: 24 horas. Asimismo, tiene dos máquinas que diariamente «nutren al niño»: la masa madre, que trabajan desde el inicio de la panadería.

Su gama es extensa: 28 variedades. Los populares son la baguete, la chapata, el casero normal e integral y especialidades de fibras, centeno, maíz, maltas… Algunos los hay todos los días, otros solo dos como el campaillou de centeno y trigo de espelta, avena y semillas.